Menu « Jeunes Restaurateurs d’Europe »
Menu servi pour l'ensemble des convives
60,00 €

Noix de Saint-Jacques marinées, caviar de champignons des bois et quinoas
soupe froide d’agaric des prés

Turbotin cuit à la vapeur, sauce iodée et huître au champagne

   Noisettes de biche et foie gras de canard poêlé, coings aux épices

Rubic version tendance

Une sélection de 4 vins peut être proposée sur ce menu pour 30.00 €

 


Menu « Promenade de Chasse»
Menu servi pour l’ensemble des convives
80,00 €

Tartine croquante de marbré de canard sauvage et foie gras de Floumont

Déclinaison de faisan « Brabançonne »

Aumônière de civet de lièvre, nouilles fraîches aux champignons des bois

Chevreuil pané aux popcorns épicés, crêpe Vonasienne,
sauce poivrade aux fruits des Bois

Mousse de chocolat blanc et fromage de chèvre frais
macédoine d’ananas et sorbet à l’huile d’olive

Une sélection de 4 vins peut être proposée sur ce menu pour 40.00 €

 


Menu "Lunch"
38,00 € all in 60,00 €

(1 apéritif Maison, 1 vin blanc et 1 vin rouge. Café-thé)

Ce menu de trois services est servi tous les midis sauf le dimanche.

 


Si vous le désirez nous pouvons dans les différents menus

vous servir le plateau de fromages affinés par M. Michel Van Tricht.

(A commander début de repas 15.00 €)

 Un verre de vin d’accompagnement  5.00 € 

 

La Carte  
Les entrées froides  
Croustillants de langoustine, sauce froide au curry 28.00 € 
   
Noix de Saint-Jacques marinées, caviar de champignons des bois et quinoas soupe froide d’agaric des prés 29.00€
   
Tartine croquante de marbré de canard sauvage et foie gras de Floumont 26.00 €
   
Jambon d’Ardenne séché artisanalement part Muriel Courtois, salade mixte 18.00€
     
  Huîtres creuses de Marennes  «Ecaille d’Argent » sur glace (6 pièces) 18.00€
     
  Les entrées chaudes  
  Consommé double de volaille de Bresse aux petits légumes 15.00 €
     
Velouté chaud d’huîtres creuses au curry et fenouil 25.00 €
   
Plancha de noix de Saint-Jacques aux champignons des bois parfumée à l’huile de pistache 28.00€
   
Turbotin cuit à la vapeur, sauce iodée et huîtres au champagne 32.00€
   
Déclinaison de faisan « Brabançonne » 25.00 €
   
Aumônière de civet de lièvre, nouilles fraîches aux champignons des bois 24.00 €
   
Les plats  
  Waterzooi de poulet de Bresse et homard 43.00 €
     
  Poulet de Bresse en croûte de sel (2 couverts et 2 services) 85.00 €
   
Noisette de biche et foie gras de canard, coings aux épices 30.00 €
   
Chevreuil pané aux popcorns épicés, sauce poivrade aux fruits des Bois 35.00 €
   
   
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché.
Ils peuvent, par conséquent, nous faire défaut.
 
   
     
     
  Les grands classiques  
  Râble de lièvre « Arlequin » 2 couverts 80.00 €
     
  Selle de chevreuil « Grand Veneur » 2 couverts 70.00 €
     
  Poule Faisane « Brabançonne » 2 couverts 50.00 €
     
  Nos fromages et nos desserts figurent sur une autre carte.
Si vous désirez un service rapide, nous vous conseillons de les commander en début de repas.
 
   
Nos Fromages et desserts  
   
Chariot de Fromages affinés par M.Michel Van Tricht 20.00 €
   
Le Grand Cappuccino 12.00 €
     
Crème brulée à l’orange
10.00 €
 
Chaud et froid de sabayon aux fruits de la passion et compote de mirabelles
15.00 €
 
Mousse de chocolat blanc et fromage de chèvre frais macédoine d’ananas et sorbet à l’huile d’olive
15.00 €
 
Rubic version tendance 15.00 €
   
Assiette de glaces et sorbets « Maison » (20 min)
20.00 €
 
Farandole de desserts « Maison » (20 min)
20.00 €
 
  Quelques desserts « Chauds et Froids » au chocolat (20 min)
20.00 €