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Menu « Jeunes Restaurateurs d’Europe » Noix de Saint-Jacques marinées, caviar de champignons des bois et quinoas Turbotin cuit à la vapeur, sauce iodée et huître au champagne Noisettes de biche et foie gras de canard poêlé, coings aux épices Rubic version tendance Une sélection de 4 vins peut être proposée sur ce menu pour 30.00 € |
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Menu « Promenade de Chasse» Tartine croquante de marbré de canard sauvage et foie gras de Floumont Déclinaison de faisan « Brabançonne » Aumônière de civet de lièvre, nouilles fraîches aux champignons des bois Chevreuil pané aux popcorns épicés, crêpe Vonasienne, Mousse de chocolat blanc et fromage de chèvre frais |
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Menu
"Lunch" (1 apéritif Maison, 1 vin blanc et 1 vin rouge. Café-thé) Ce menu de trois services est servi tous les midis sauf le dimanche. |
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Si vous le désirez nous pouvons dans les différents menus vous servir le plateau de fromages affinés par M. Michel Van Tricht. (A commander début de repas 15.00 €) Un verre de vin d’accompagnement 5.00 € |
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La Carte | |
| Les entrées froides | ||
| Croustillants de langoustine, sauce froide au curry | 28.00 € | |
| Noix de Saint-Jacques marinées, caviar de champignons des bois et quinoas soupe froide d’agaric des prés | 29.00€ | |
| Tartine croquante de marbré de canard sauvage et foie gras de Floumont | 26.00 € | |
| Jambon d’Ardenne séché artisanalement part Muriel Courtois, salade mixte | 18.00€ | |
| Huîtres creuses de Marennes «Ecaille d’Argent » sur glace (6 pièces) | 18.00€ | |
| Les entrées chaudes | ||
| Consommé double de volaille de Bresse aux petits légumes | 15.00 € | |
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Velouté chaud d’huîtres creuses au curry et fenouil | 25.00 € |
| Plancha de noix de Saint-Jacques aux champignons des bois parfumée à l’huile de pistache | 28.00€ | |
| Turbotin cuit à la vapeur, sauce iodée et huîtres au champagne | 32.00€ | |
| Déclinaison de faisan « Brabançonne » | 25.00 € | |
| Aumônière de civet de lièvre, nouilles fraîches aux champignons des bois | 24.00 € | |
| Les plats | ||
| Waterzooi de poulet de Bresse et homard | 43.00 € | |
| Poulet de Bresse en croûte de sel (2 couverts et 2 services) | 85.00 € | |
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| Noisette de biche et foie gras de canard, coings aux épices | 30.00 € | |
| Chevreuil pané aux popcorns épicés, sauce poivrade aux fruits des Bois | 35.00 € | |
| Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché. Ils peuvent, par conséquent, nous faire défaut. |
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| Les grands classiques | ||
| Râble de lièvre « Arlequin » 2 couverts | 80.00 € | |
| Selle de chevreuil « Grand Veneur » 2 couverts | 70.00 € | |
| Poule Faisane « Brabançonne » 2 couverts | 50.00 € | |
| Nos fromages et nos desserts figurent sur une autre carte. Si vous désirez un service rapide, nous vous conseillons de les commander en début de repas. |
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| Nos Fromages et desserts | ||
| Chariot de Fromages affinés par M.Michel Van Tricht | 20.00 € | |
| Le Grand Cappuccino | 12.00 € | |
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Crème brulée à l’orange | 10.00 € |
| Chaud et froid de sabayon aux fruits de la passion et compote de mirabelles | 15.00 € |
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| Mousse de chocolat blanc et fromage de chèvre frais macédoine d’ananas et sorbet à l’huile d’olive | 15.00 € |
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| Rubic version tendance | 15.00 € | |
| Assiette de glaces et sorbets « Maison » (20 min) | 20.00 € |
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| Farandole de desserts « Maison » (20 min) | 20.00 € |
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| Quelques desserts « Chauds et Froids » au chocolat (20 min) | 20.00 € |
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