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Menus servis jusqu'au 29 août 2010. |
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Menu « Festival Crustacés » Carpaccio de tomates, concassée de Nobashi à l’huile d’olive et citron vert Papillotes d’écrevisses, ananas, lait de coco, curry Madras et piments d’Espelette Parmentier de joue de veau, homard grillé et béarnaise de crustacés Fondant au Gianduja, crème de Jack Daniel’s et glace aux mûres Une sélection de 4 vins peut être proposée sur ce menu pour 30.00 € |
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Menu « Anniversaire 20 ans » Croustillants de langoustine, sauce froide au curry (1994) Sardines aux girolles, vinaigrette de laurier et cassis (2009) Entremet des Flandres aux pommes Granny-smith (1990) Paume de ris de veau, légumes confits et sauce Diable (2005) Tartelette chaude de racines au Beemster Kaas (2009) Brioche façon pain perdu, compote d’abricots, glace aux clous de girofle (2000) Une sélection de 4 vins peut être proposée sur ce menu pour 40.00 € |
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Menu
"Lunch" (1 apéritif Maison, 1 vin blanc et 1 vin rouge. Café-thé) Ce menu de trois services est servi tous les midis sauf le dimanche. |
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Si vous le désirez nous pouvons dans les différents menus vous servir le plateau de fromages affinés par M. Michel Van Tricht. (A commander au début de repas 15.00 €) Un verre de vin d’accompagnement 5.00 € |
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La Carte | |
| Croustillants de langoustine, sauce froide au curry | 27.00 € | |
| Carpaccio de tomates, concassée de Nobashi à l’huile d’olive et citron vert | 20.00€ | |
| Foie gras de Floumont cuit en torchon, sirop de sureau | 25.00€ | |
| Jambon d’Ardenne séché artisanalement part Muriel Courtois, salade estivale | 18.00 € | |
| Consommé de volaille de Bresse aux petits légumes | 15.00 € | |
| Papillotes d’écrevisses, ananas, lait de coco, Curry Madras et piments d’Espelette | 22.00€ | |
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Filet de rouget poêlé, courgette, pomme de terre et tapenade d’olives noires | 26.00 € |
| Sardines aux girolles, vinaigrette de laurier et cassis | 20.00 € | |
| Escalope de foie gras de canard poêlée, girolles et abricots secs |
25.00€ | |
| Parmentier de joue de veau, homard grillé et béarnaise de crustacés | 30.00€ | |
| Porcelet laqué, sauce pickles, haricots coupés et pomme Paille | 22.00 € | |
| Aiguillettes de magret de canard, sauce aux cassis et Manjari, poivre Sancho Polochon au lard de Carrare |
24.00 € | |
| Paume de ris de veau, légumes confits et sauce Diable | 26.00 € | |
| Waterzooi de poulet de Bresse et homard | 43.00 € | |
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| Poulet de Bresse en croûte de sel (2 couverts et 2 services) | 85.00 € | |
| Nos fromages et nos desserts figurent sur une autre carte. Si vous désirez un service rapide, nous vous conseillons de les commander en début de repas. |
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| Nos Fromages | ||
| Chariot de fromages affinés par Michel Van Tricht | 20.00 € | |
| Tartelette chaude de racines au Beemster Kaas | 15.00 € | |
| Nos Desserts | ||
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Le Grand Cappuccino | 10.00 € |
| Crème brulée à l’orange | 10.00 € |
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| Salade de fruits « Vieux garçons » | 15.00 € |
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| Fondant au Gianduja, crème de Jack Daniel’s et glace aux mûres | 15.00 € |
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| Brioche façon pain perdu,compote d’abricots, glace aux clous de girofle | 15.00 € |
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| Chaud et froid de sabayon aux fruits de la passion, Compote de mirabelles | 15.00 € |
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| Sphère au chocolat, glace café et crème d’Amaretto | 15.00 € |
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| Assiette de glaces et sorbets « Maison » 20 min | 20.00 € |
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| Farandole de desserts « Maison »20 min | 20.00 € | |
| Quelques desserts « Chauds et Froids » au chocolat 20 min | 20.00 € |
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