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Menu "Promenade de Chasse"
80.00 €
Gâteau de
Ramier, Mousseline de Pomme de Banane parfumée au Vinaigre de Cidre
Aumônière
de Faisan, Pieds de Porc et Champignons des Bois en Feuille de Wtloof
Légumes
d'HIver à boire comme un Irish-coffee
Fransburger de Biche,
Velouté d'Agaric des Prés
Crème d'Ail doux et Chèvre frais
aux Truffes
Croquant de Fruits d'Automne, Fruits secs à la
Cannelle, Glace aux Epices
Une sélection de 4 vins peut vous être proposée
sur ce menu pour 40.00€
Si
vous le désirez, nous pouvons dans les diffèrents menus vous
servir le plateau de fromages affinés par M. Michel Van Tricht
(à
commander début du repas 15.00 €)
Menu
"Lunch"
35,00 €
Ce menu de 3 services est servi tous les midis sauf le dimanche
Nos menus seront servis pour l'entièreté de la table.
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La
Carte
Palette de Fruits de Mer en chaud et Froid 25.00€
Croustillants
de Langoustines,
Sauce froide au Curry 25.00€
Huîtres
creuses Spéciale Claire de Marenne sur Glace (6pièces)
18.00€
Jambon d’Ardenne séché artisanalement par M.Enclin,
Salade Mixtes 18.00€
Canard
Sauvage et Magret fumé au Foie gras de Floumont et Figues
fraîches 22.00€
Gâteau
de ramier, Mousseline de Pomme
Banane
parfumée au Vinaigre de Cidre
Crème
de champignons des Bois et Julienne de Jambon d'Ardenne 15.00€
Consommé
de Volaille de Bresse aux petit Légumes 15.00€
,
Noix
de Saint-Jacques et Champignons des Bois, Huile
de Piastache 26.00€
Papillote
de Rouget poélé Pomme de Terre, Courgette
et Purée Olive noire 22.00€
Meunière
d'Aile de Raie au Beurre noisette,
Purée
de Pomme de Terre et Câpres 22.00€
Aumônière
de Faisan, Pieds de Porc et Champignons des Bois Feuille
de Witloof 25.00€
Déclinaison
de Recettes de Lièvre comme Autrefois
30.00€
Râble de Lièvre "Arlequin"(2cts) 80.00€
Rognon de veau
grillés aux Aromes de Baies de Genévrier 23.00€
Waterzooi de Poulet de Bresse et homard 38.00€
Poulet
de Bresse en Croûte de Sel(2 couverts et 2 services) 75.00€
Noisettes
de Chevreuil, Raviolis de Poireaux et Poivrons confts
26.00€
Selle
de Chevreuil,
Sauce Grand-Veneur (2cts) 70.00€
Fansburger
de Biche,
Velouté d'Agaric des
Prés 28.00€
Poule
faisanne "Brabançonne"(2cts) 55.00 €
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Nos fromages et nos desserts figurent sur une autre carte.
Si vous désirez un service rapide, nous vous conseillons
de les commander en début de repas.
Nos
Fromages
Plateau
de fromages affinés par Michel Van Tricht 20.00€
Crème d'Ail doux et Chèvre frais
aux Truffes 15.00€
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Nos Desserts
Crème
brûlée à l’Orange 9.00€
Chaud et Froid de Sabayon aux Fruits de la Passion et
Compotée de Mirabelles 15.00€
Assiette
de Glaces et Sorbets " Maison " 20.00€
Mousse chaude de Chocolat noir
au Campari 15.00€i
Croquant
de Fruits d'Automne, Fruits secs à la Cannelle, Glace
aux Epices 15.00€
Quelques Desserts
"Chauds" et " Froids" au chocolat
(20min) 20.00€
Farandole de Desserts (20min) 20.00€
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