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Menu « Talent et Passion » – 80.00 € Menu servi du 18 novembre 2022 au 18 décembre 2022 Menu servi pour l’ensemble des convives de la table. Gâteau d’huîtres, mousse de lime, écailles de noix de Saint-Jacques marinées Meunière d’aile de raie, pomme de terre écrasée au lait battu, miroir acidulé de petits légumes et caviar de hareng Dos de biche panné au poivre noir et amandes, purée de dattes et gingembre Mousse de chocolat blanc et fromage frais, ananas et sorbet à l’huile d’olive Une sélection de quatre vins peut vous être proposée sur ce menu pour 35.00 € Menu « Chasse » composé de vos Coup de Cœur – 120.00 € Menu servi du 18 novembre 2022 au 18 décembre 2022 Menu servi pour l’ensemble des convives de la table. Canapé de wonton croquant, filet de biche cuit rosé, aigre doux de concombre, mayonnaise de soja (2014) Poitrine de faisan farcie, œuf poché, fumet de sous-bois (2016) Filet de lièvre grillé, béarnaise et sa raviole de civet (2012) Chevreuil, céleri-rave et herbes sauvages, jus de venaison aux câpres (2010) Pruneaux d’Agen au vin rouge, glace aux spéculoos (1993) Une sélection de quatre vins peut être proposée sur ce menu pour 45.00 € Si vous le désirez nous pouvons dans les différents menus vous servir les fromages affinés par M. Michel Van Tricht A commander début de repas : Fromage en plus dans le menu 15.00 €. Fromage à la place du dessert 8 € Veuillez nous informer en cas d’intolérance alimentaire et allergies afin de vous proposer des plats en conséquence.