The Menu
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Menu « Talent et Passion » – 70.00 € Menu servi du 11 octobre au 14 novembre 2019. Menu servi pour l’ensemble des convives de la table. Canapé de pain d’épeautre, foie gras de canard mariné et langoustines poêlées Noix de Saint-Jacques snakées, épinard, jets de soya, olives Taggiasche, huile de pistache Noisettes de chevreuil, compote de poire banane et raviole de witloofs à l’orange Bonbons chauds de chocolat aux amandes et marrons, sorbet mandarine (Fromage à la place du dessert à commander en début de repas 8.00 €) Une sélection de quatre vins peut vous être proposée sur ce menu pour 35.00 € Menu « Chasse » – 100.00 € Menu servi du 11 octobre au 14 novembre 2019. Menu servi pour l’ensemble des convives de la table. C’est comme une croquette mais c’est de la rillette de canard sauvage Poitrine de perdreau gris, chou pointu, essence forestière Epaule de chevreuil en pancetta, salsifis, écume de cèpes, kroepoek aux algues Médaillon de biche, embeurrée de céleri rave, sauce tajine Ananas, fenouil, baies de genévrier et caramel au cacao (Fromage à la place du dessert à commander en début de repas 8.00 €) Menu « Chasse » – 100.00 € Menu servi du 15 novembre au 22 décembre 2019. Menu servi pour l’ensemble des convives de la table. Maki de cerf, épinards, enokis et légumes marinés Gâteau de faisan, foie gras et endives, sauce aux truffes Filet de lièvre grillé et raviole ouverte de·civet Croustillant de noisettes de chevreuil, champignons et lentilles du Puy Dessert chocolat, café et glace Bourbon (Fromage à la place du dessert à commander en début de repas 8.00 €) Menu «Lunch» 45.00 € Ce menu de trois services est servi tous les midis sauf le dimanche et jours fériés. Une sélection de deux vins peut vous être proposée sur ce menu pour 12.00 € Veuillez nous informer en cas d’intolérance alimentaire et allergies afin de vous proposer des plats en conséquence.