Les Jeunes Restaurateurs d’Europe – Château de Strainchamps

Notre établissement est désormais fermé car nous avons pris notre retraite. Chers amis, chers clients, Un petit mot sur une association culinaire qui nous tient particulièrement à cœur : « Les Jeunes Restaurateurs d’Europe ». Nous sommes entrés dans l’association des JRE en 1996 après avoir répondu à certains critères : – avoir entre 23 […]

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Le Château de Strainchamps a le vent en poupe – “Gastromania” & “Top 100 restaurants belges”

Notre établissement est désormais fermé car nous avons pris notre retraite. Bonjour à tous, Le château de Strainchamps a le vent en poupe ! Un point de plus vient de lui être attribué dans la revue «  Gastromania » : 16/20. Nous désirons également vous signaler notre présence dans le Top 100 des meilleurs restaurants […]

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Crêpes farcies de mousse au chocolat, poire rôtie et crème anglaise au moka

Notre établissement est désormais fermé car nous avons pris notre retraite. Voici le dernier article concernant la visite de Nayra au Château de Strainchamps. Le dessert : Crêpes farcies de mousse au chocolat, poire rôtie et crème anglaise au moka. Les ingrédients pour 6 personnes : 6 crêpes 400 g de mousse au chocolat 6 […]

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Second plat : papillote de cabillaud, saucisse, poireaux et poivrons.

Notre établissement est désormais fermé car nous avons pris notre retraite. Voici la suite des recettes conçues pour la venue de Nayra. Ci-dessous, le second plat: papillote de cabillaud, saucisse, poireaux et poivrons. Les ingrédients (pour 6 personnes): 6 papillotes en papier de 8 cm x 8 cm et 4 cm de hauteur, avec couvercle […]

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Premier plat : brochettes de scampis et saucisses de porc fermier en tempura, concentré de poivrons

Notre établissement est désormais fermé car nous avons pris notre retraite. Voici la suite des recettes conçues pour la venue de Nayra. Ci-dessous, le premier plat: brochettes de scampis et saucisses de porc fermier en tempura, concentré de poivrons. Les ingrédients (pour 6 personnes): Pour le concentré : 500 gr de chair de poivrons rouges […]

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La recette du mois : Pralines de saumon, caviar de hareng et crème aigre.

Notre établissement est désormais fermé car nous avons pris notre retraite. La recette du mois est celle qui a été conçue pour la venue de Nayra. Les ingrédients (pour 6 personnes): – 160 g de saumon fumé (6 fines tranches pour l’emballage et le reste coupé en dés pour la farce) – Pour la crème […]

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